Rezepte Articles

Honigwein

So geht's: Die Herstellung eines guten Honigweins ist schwieriger und oft langwieriger als die Herstellung eines Fruchtweins. Weil das Thema Honigwein auf großes Interesse stieß, habe ich eine eigene Homepage zu diesem interessanten Thema gestartet, den...

Rotwein

Zutaten Ansatzart: Maischegärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit mittlerer und hoher Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: etwa im Bereich 4 bis 7 g/l Schönung: 20 ml Antigel, 10 bis 20 ml 15%iges Kieselsol, 1 bis 2 g Gelatine Filtration: Filtration mit...

Weißwein

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit niedriger und mittlerer Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: grob im Bereich 7 bis 8,5 g/l Schönung: 10-50 g Bentonit, 20 ml Antigel, 10 bis 20 ml 15%iges Kieselsol, 1 bis 2 g Gelatine Filtration:...

Feuerzangenbowle a la Fruchtweinkeller

Zutaten 4 Flaschen Johannisbeerwein oder Johannisbeerhonigwein 1 Flasche Rum 54%ig je 2 unbehandelte Zironen und Orange (oder getrocknete Schalen oder Backaroma) 3 Zimtstangen 4 Gewürznelken 1 Zuckerhut So geht's: Jeder kennt den Film, viele haben vielleicht schon...
Holunderwein mit Eichenchips

Holunderbeerenwein

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Liebfraumilch oder Assmannshausen optimaler Säuregehalt: 7 bis 7,5 g/l Schönung:...

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