Traubenweine Articles

Es gibt drei goldene Regeln bei der Traubenwein-Herstellung:  Ein Traubenwein wird niemals mit Wasser verdünnt.Nur vollreife Trauben ergeben einen guten Wein.Qualitative Einbußen durch Verstöße gegen die ersten beiden Regeln können durch handwerkliches...

Die Säure im klassischen Traubenwein Der Säuregehalt eines Weißweins liegt grob im Bereich zwischen 7 und 8,5 g/L. Der Säuregehalt eines Rotweins darf geringer sein, denn die in den Traubenhäuten enthaltenen Gerbstoffe können Säuren geschmacklich „ersetzen", die Säure...

Mein Rezept und Tipps für die Weißwein-Herstellung  Zutaten: Ansatzart: Saftgärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit niedriger und mittlerer Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: grob im Bereich 7 bis 8,5 g/l Schönung: 10-50 g Bentonit, 20 ml Antigel, 10 bis...

Mein Rezept und Tipps für die Rotweinherstellung  Zutaten: Ansatzart: Maischegärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit mittlerer und hoher Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: etwa im Bereich 4 bis 7 g/l Schönung: 20 ml Antigel, 10 bis 20 ml 15%iges Kieselsol,...