Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Burgunder, Haut Sauternes, Portwein, Sherry optimaler Säuregehalt: 6 bis 7 g/l Schönung: 20 ml 15%iges Kieselsol, 2 g Gelatine Filtration: Filtration mit Filterschicht mittel und EK 16 l Apfelsaft (naturtrüb, oder rund 20 kg...
Zutaten Ansatzart: Maischegärung Hefe: Portwein, Sherry, Samos oder Burgunder optimaler Säuregehalt: 7,5 bis 8 g/l Schönung: in der Regel nicht nötig Filtration: Filtration mit Filterschicht grob und EK 1,9 kg rote Johannisbeeren 2,1 kg Himbeeren 3,0 kg Erdbeeren 4,6...