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Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Steinberg, Bordeaux, Liebfraumilch optimaler Säuregehalt: 5,5 bis 6,5 g/l Schönung: 20 ml 15%iges Kieselsol, 2 g Gelatine Filtration: Filtration mit Filterschicht mittel und EK 500 g Holunderblüten ohne Stiele Zucker nach Bedarf...

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Portwein optimaler Säuregehalt: 6 bis 6,5 g/l Schönung: 10 ml 15%iges Kieselsol Filtration: Filtration mit Filterschicht grob, mittel und EK 1 kg Holunderblüten ohne Stiele 600 g Rosinen 4 Zitronen Zucker nach Bedarf (Gärstart: 3...

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Burgunder optimaler Säuregehalt: 7,5 bis 8 g/l Schönung: problematisch, eventuell versuchen mit 20 ml 15%igem Kieselsol und 2 g Gelatine Filtration: Filtration mit Filterschicht grob, fein und EK 11 kg Quitten 5 l Birnensaft...

Zutaten Ansatzart: Maischegärung Hefe: Burgunder, Portwein, Samos, Sherry, Hautsauternes... optimaler Säuregehalt: 7 bis 7,5 g/l Schönung: in der Regel nicht notwendig Filtration: Filtration mit Filterschichten mittel und danach EK 9 kg Holunderbeeren Zucker nach...