Meine besten Rezepte fernab vom Thema Wein
Der Fruchtweinkeller ist zwar bekannt für seine Rezepte der Weinherstellung, in den vielen Jahren haben wir unser Wissen jedoch auch auf das Thema Wildfrüchte erweitert, aus denen sich selbstverständlich auch viele andere leckere Dinge zubereiten lassen, als Wein!
Aus unserer Wildfrüchte Küche
süß-sauer eingelegte Schlehen
Zutaten 1,2 kg Schlehen 375 mL Rotwein 125 mL Rotweinessig 100 g brauner Zucker 100 g Haushaltszucker (Raffinade) 3 Gewürznelken 1. Zimtstange ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner ½ Vanilleschote 1 Macisblüte 1 El Senfkörner 1 unbehandelte Orange So...
Schlehen-Apfelgelee mit Gewürzen
Zutaten Zutaten für etwa 2 L Gelee: 1 kg Schlehen 1,5 L Wasser 500 g Boskop-Äpfel 2 Stangen Zimt 2 Vanilleschoten 6 Kardamonkapsel 1 Macisblüte 12 g Zitronensäure 2 Beutel Gelfix 2:1 800 g Zucker optional 100 mL Rum Antigel (falls vorhanden) So...
Quittenlikör
Zutaten Zutaten für etwa 5 Liter Likör: 4 kg Quitten 2,1 L Korn 800 g Zucker 40 g Korinderkörner 5 Mandeln 2 Zimtstangen 40 mL Antigel Bittermandelaroma nach Geschmack (optional) So geht's: Die Quitten werden gründlich abgewaschen und geviertelt,...
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