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Zutaten Ansatzart: Maischegärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit mittlerer und hoher Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: etwa im Bereich 4 bis 7 g/l Schönung: 20 ml Antigel, 10 bis 20 ml 15%iges Kieselsol, 1 bis 2 g Gelatine Filtration: Filtration mit...

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit niedriger und mittlerer Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: grob im Bereich 7 bis 8,5 g/l Schönung: 10-50 g Bentonit, 20 ml Antigel, 10 bis 20 ml 15%iges Kieselsol, 1 bis 2 g Gelatine Filtration:...

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Tarragona, Burgunder, Haut Sauternes oder Portwein optimaler Säuregehalt: 7 bis 8 g/l Schönung: 15 ml Antigel, 25 ml 15%iges Kieselsol, 1,5 g Gelatine Filtration: Filtration mit Filterschicht mittel und EK 9 kg Rhabarber Zucker nach...

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Samos, Sherry, Burgunder, Portwein. optimaler Säuregehalt: 7 bis 8 g/l Schönung: 15 ml Antigel, 15 ml 15%iges Kieselsol, 0,75 g Gelatine Filtration: Filtration mit Filterschicht mittel und EK 6 kg Rhabarber 1 kg Gerstenmalzextrakt...