Craft Wine Articles

Zutaten Ansatzart: Maischegärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit mittlerer und hoher Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: etwa im Bereich 4 bis 7 g/l Schönung: 20 ml Antigel, 10 bis 20 ml 15%iges Kieselsol, 1 bis 2 g Gelatine Filtration: Filtration mit...

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: beliebig, bevorzugt Hefen mit niedriger und mittlerer Alkoholtoleranz optimaler Säuregehalt: grob im Bereich 7 bis 8,5 g/l Schönung: 10-50 g Bentonit, 20 ml Antigel, 10 bis 20 ml 15%iges Kieselsol, 1 bis 2 g Gelatine Filtration:...

Zutaten 4 Flaschen Johannisbeerwein oder Johannisbeerhonigwein 1 Flasche Rum 54%ig je 2 unbehandelte Zironen und Orange (oder getrocknete Schalen oder Backaroma) 3 Zimtstangen 4 Gewürznelken 1 Zuckerhut So geht's: Jeder kennt den Film, viele haben vielleicht schon...

Zutaten Ansatzart: Saftgärung Hefe: Portwein, Burgunder, Samos, Haut Sauternes optimaler Säuregehalt: 6,5 bis 7 g/l Schönung: keine Erfahrungswerte Filtration: Filtration mit Filterschicht grob und EK 12,5 kg Rote Bete 10 Apfelsinen und 10 Zitronen Zucker nach Bedarf...