Meine besten Rezepte fernab vom Thema Wein
Der Fruchtweinkeller ist zwar bekannt für seine Rezepte der Weinherstellung, in den vielen Jahren haben wir unser Wissen jedoch auch auf das Thema Wildfrüchte erweitert, aus denen sich selbstverständlich auch viele andere leckere Dinge zubereiten lassen, als Wein!
Aus unserer Wildfrüchte Küche
Kastanien-Orangen-Marmelade
Zutaten Zutaten für etwa 900 ml Marmelade: 750 g Orangenfilets mit Saft (circa 6 Orangen) Saft von einer Limette 200g gegarte Kastanien (küchenfertig) eine Vanilleschote 50 g Schokoladeraspeln (77% Kakao) abgeriebene Schale von einer unbehandelten...
Kastanien-Konfitüre
Zutaten Zutaten für etwa 1,5 Liter Marmelade: 750g küchenfertige Kastanien (ohne Schalen, ohne Häute) 1 Vanilleschote 350g Zucker 1 Beutel Gelfix Super ( 3:1) 4g Zitronensäure 1 Prise Salz 80ml Amaretto So geht's: Die Kastanien werden in einem...
Vorbereitung der Esskastanien
So geht's: Vor der Verwendung müssen sowohl die braune Schale als auch die darunter liegende braune Haut entfernt werden. Letztere ist teilweise verholzt und würde unerwünschte Bitterstoffe freisetzen. Leider ist das eine sehr mühselige Arbeit. Die...
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